上沼恵美子の♪おしゃべりクッキング♪紫吹淳さんゲストWEEK
『簡単スピードメニュー』
一日目：鶏の南蛮蒸し
二日目：鴨のクランベリーソース
三日目：牛肉とレタスの炒めもの
四日目：イカと水菜のサラダ
五日目：雪鍋いよいよ最終日です。今日の講師は１日目と同じ畑耕先生。
五日目：雪鍋（畑耕一郎先生）
上沼さん（以下上）「今日は美しいお鍋でございます。雪鍋。」
本多先生（以下先）「材料にね、白菜、とうふ、大根と白いものばかり使うから雪鍋なんです。」
りかさん（以下Ｒ）「本当だ！今の季節にぴったりな…。」まずボウルに水(３と1/2カップ)、酒(3/4カップ)、そして干しえび(50グラム)を入れます。
Ｒ「おお〜。私、はじめて見ました。」干しえびをのぞきこむりかさん。
先「はじめて見ました？あまりお皿に上がる事ないですからねえ。」
紫吹さんはお皿の上の食物しか見たことがない、ということを理解された様子…。
さらに10センチ角の昆布を入れ、３時間以上置いておきます（煮なくていい）。
次に白菜です。
Ｒ「綺麗な白菜…。先生、おもしろい切り方」
りかさん、白菜の白いとこと緑のとこを切り分けるのも始めて知った模様？
で白いところは斜に削ぎ切りにして火を通しやすく…
先「これ出来ますでしょう？このヘムの部分」
Ｒ「へ？へって…あたし…あたし…」
戸惑いつつ包丁を持ち、緑のとこと白いとこを切り別けます。
先「葉っぱのとこだけ切ってください」
Ｒ「こう…でしたね？」
先「そうそう」
上「そうですそうです」
Ｒ「合ってます？」
先「合ってます……（我に返って）あまり間違う人いないと思います（笑）」
Ｒ「こうでしたっけ」緑のとこを半分に切ります。
先「そこはもう、適当で…」
２つに切った葉を重ねて広いところに切れ目を入れます。
Ｒ「ここまで…半分まで入れてましたよね、先生」
上「ものすご覚えてますね。やっぱり凄いですねー」
Ｒ「見てたんです、ちゃんと。見てました！」ダンスの振付けを覚える感覚…？？
先「はい、はい。食べるときに口でくいちぎりゃ、大丈夫です。」先生…；；次は肉です。豚肩ロース薄切り(200グラム)。適当な大きさに切ります。
Ｒ「お鍋っていうとお腹が空いちゃうイメージがあったんですけど、これはボリュームのありそうな…」
先「鍋でお腹すくんですか？」
Ｒ「宝塚時代、お鍋が多かったんですけど、いつもパン持って…（笑）」
上「へえ〜お鍋じゃ足りないんですか！ なに鍋を食べてたんですか？」
Ｒ「すき焼きとか…うどんすきが多かったですね」
上「ボリュームありますやん！そっちの方が」
育ちざかりだった？りかさん
Ｒ「（笑）私的にはこっちの方が。好きなものばっかり入ってるからですかね」豆腐（木綿でも絹ごしでも可）は食べやすい大きさに切っておく。
大根1/2本の皮をむきタテ半分に切って、おろします。プロ用？の立派なおろし金です。
Ｒ「家庭にあるのより上手にすれそうな…」
先「どうぞ。」
Ｒ「私がやっても出来ますかね？」
先「できますできます」
上「…もうちょっと力入れたほうがいいんじゃないですか」
Ｒ「こ、こう…こうの方がいいんですか？」
大根を垂直に当てるのか斜めに当てるのか迷ってます…
上「大宝塚劇場でホントにトップやってたんですか？…大丈夫？」
Ｒ「トップやってる時も『大丈夫？』ってよく言われました…」
上「そうなんですか…残念でした。」
先「残念でした。」
Ｒ「っはははは！」
いやっ、舞台の上では最高！に大丈夫！！な人でしたが…そのほかの側面をみたら、まわりの人が心配ししたくなるのもとても良くわかります（＾＾；）大根おろしを水にさらします。（加熱すると匂いがきつすぎるから）サッと洗ってザルに上げます。
土鍋にまず白菜の芯のところを敷き、豆腐を並べます。
先「ただただ、平らになるように並べてもらったらいいです」
Ｒ「そのお豆腐、しっかりしてますか？」潰したことがあるんですね…
先「（笑）してますしてます。木綿だから」
Ｒ「並べて、ただただ…」言われたとおりきちんと並べるりかさん。
その上に豚肉を敷きます。これもやらせてもらいます。
Ｒ「これはやっぱり、ちゃんとこう…」一枚ずつ開いて乗せるんですね
上「なるほどねえ〜。」
Ｒ「私下級生のとき、上級生のお宅ですき焼きをやると言って。肉を担当させられて、ワッとこのまま切らないで入れて、すごい怒られました（笑）」
上「ま、そのまま入れた…」
Ｒ「肉入れたの誰！？って言われて、すみません私です、って（笑）。切んなきゃダメですよね。全部かたまってました（笑）ハハハッ」
上「かた…は、は、ハハハやないですよ！」スタジオも爆笑
Ｒ「肉といったらその思い出が。塊のまま入れちゃいけませんよ、みなさん。…アッハハ、私だけですか」
上「いやそんな事ないですけど…」上沼さん、やさしい…豚肉以外にも鶏肉、魚などを使ってもおいしい。
肉の上に白菜の葉を重ね、最後に大根おろしをたっぷりと乗せます。具が見えなくなるくらい。
Ｒ「このお鍋は初めて出会いました。」
最初に浸けておいた干しえびと昆布のだし汁を、土鍋に加えます。だしが少ないように思っても、煮てるうちに野菜の嵩が減ってくるから大丈夫！
火にかけて、蒸気が吹き出してくるまで煮立ててできあがり！！
上「きれい〜〜〜！」
Ｒ「うわあ〜〜〜！」
鍋ごと食卓に運び、ポン酢と薬味でいただきます。
Ｒ「すーごーい。おいしそう〜！」うれしそう…お食事タ〜イム。
Ｒ「いただきます。ん〜〜〜。」
上「おいしい、なあ〜」
Ｒ「マイルドですね。」
上「いっくらでも食べられますね。大根ぜんぜんクセがないですね。」
やはり水洗いして辛みを抜くのがポイント。大根でなくカブを使えば、水でさらす必要はないそうです。
Ｒ「それは、匂いが？」
先「そうですね、大根に比べて…」
これは白菜を沢山食べられて、お腹いっぱいになれますね。
Ｒ「私、このお鍋だったらパンはもっていきませんよ」
上「あたりまえですよ（笑）だいたいお鍋のときにパン持って歩くのもおかしな話でね」
Ｒ「（笑）」来週のお料理は『お鍋でぐつぐつ』シリーズ。いいなあ、いろんなお鍋を教えてもらえるんですね。
Ｒ「私を呼んで？」
上「（笑）紫吹さんは、悪いですけど舞台で迫力出してください。」
Ｒ「（笑）」
上「応援しております。ありがとうございました。」
Ｒ「ありがとうございました。」
先「ありがとうございました。」
エンディングのテロップで『グランドホテル』のPRが流れました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
一週間、楽しませていただきました〜。
かんたんスピードメニュー、自分でもチャレンジしてみたいと思います！
2005/12/24up Edit by NEL.